9x Eenvoudige lunchbox inspiratie

18 May 2020

De meeste kinderen eten tussen de middag 2 boterhammen met wat beleg. Op zich niks mis mee, maar het kan leuker, lekkerder en voedzamer. Ik begrijp dat het niet haalbaar is om dagelijks een uur in de keuken te staan om de lunch voor je kind te maken, dus daarom vind je in deze blogpost 9x eenvoudige lunchbox inspiratie.

 

1. Ontbijtmuffins

Er zijn op internet een heleboel recepten voor gezonde ontbijtmuffins te vinden die natuurlijk net zo geschikt zijn voor de lunch als voor het ontbijt. Ik zou aanraden om in het weekend een lading ontbijtmuffins te maken en ze dan in de vriezer te stoppen. Hier kun je er dan af en toe 1 uithalen. Zo kost het 's ochtends nauwelijks tijd.

 

Recept voor havermout muffins:

  • 1 Banaan

  • 2 Eieren

  • 2 Flinke scheuten melk

  • 1 Eetlepel zelfrijzend bakmeel

  • 75 Gram havermout

  • Half doosje bevroren bosvruchten

 

Alles mixen, verdelen over muffinvormpjes en vervolgens 25-30 minuten bakken in de oven op 175 graden. 

 

2. Eiermuffins

Hartige muffins zoals eiermuffins zijn ook perfect voor tijdens de lunch. Lekker voedzaam! Ook hiervoor raad ik aan om bijvoorbeeld in het weekend een wat grotere hoeveelheid te maken. Scheelt een hoop werk in de ochtend. 

 

Recept:

  • 6 Eieren

  • Scheut melk

  • 250 Gram gesneden groenten naar keuze

  • 1 Theelepel bakpoeder

  • Geraspte harde kaas

  • Scheutje olijfolie

  • Kruiden naar smaak

 

Vul de muffinsvormpjes met de gesneden groenten, schenk hier het eimengsel overheen en zet ze vervolgens 20 minuten in de oven. Laat ze na die 20 minuten nog even in de oven afkoelen, want anders storten ze in. 

 

3. Bananenpannenkoekjes

Wil je het nog wat eenvoudiger? Mix dan 1 banaan met 1 ei en bak hier pannenkoekjes van. Ze kunnen tijdens de lunch gewoon koud worden gegeten. Ook heel lekker in combinatie met vers fruit. Succes gegarandeerd!

 

4. Rauwkost met dip

Rauwkost zoals worteltjes, plakjes komkommer, snoeptomaatjes, radijsjes en bleekselderij zijn een perfecte aanvulling op een saaie boterham. Je maakt het nog wat leuker en lekkerder voor je kind door een dip voor de rauwkost toe te voegen zoals hummus of tzatziki.

 

5. Wraps

Wraps zijn een ideale vervanger van brood. Je kunt ze met van alles beleggen. Gebruik je fantasie! Denk bijvoorbeeld aan hummus, blaadjes spinazie en wortel rasp of aan roomkaas, kipfilet en reepjes komkommer. 

 

6. Fruit

Je geeft je kind misschien regelmatig een appel of een banaan mee, maar het kan nog een stuk leuker. Je kunt bijvoorbeeld een mini fruitsalade maken met plakjes banaan, partjes mandarijn en blauwe bessen. Ook fruitspiesjes doen het vaak goed bij kinderen. En als je er écht wat leuks van wil maken, schaf dan wat kleine uitsteekvormpjes aan. 

 

7. Crackers

Wil of kun je niet meer tijd aan de lunch besteden dan de tijd die het kost om een boterham te smeren? Kies dan voor de afwisseling eens voor crackers. Doe je ze in een lunchbox/broodtrommel? Ga dan voor 2 crackers op elkaar met beleg ertussen. Anders zit het beleg tegen de tijd dat het lunchtijd is overal en nergens. 

 

8. Gekookt eitje

Nog een super simpele tip. Voeg eens een gekookt eitje toe aan de lunchbox van je kind. Voor jonge kinderen is het erg fijn als je deze gepeld meegeeft.

 

9. Yoghurt of kwark

We denken bij het woord 'lunch' al snel aan een maaltijd op basis van granen, maar dat hoeft natuurlijk helemaal niet. Voor de afwisseling kan een bakje yoghurt of kwark heel leuk en lekker zijn. En geef dan vooral ook nog een bakje mee met toppings zoals vers fruit, gedroogd fruit, muesli, granola, noten, pitten of zaden.

 

Wat doe jij in de lunchbox van je kind?

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Over mij

Welkom op onlineopvoeden.nl!


Online opvoeden is een mamablog over het opvoeden en opgroeien van jonge kinderen vanuit de theorie én de praktijk.

 

Ik ben Femke: trotste moeder van Mees (sept '18) en Pip (aug '20), pedagoog en doula. Ik schrijf graag blogposts over de ontwikkeling en de opvoeding van kinderen, maar ook over leuke weetjes, activiteiten, baby- en kinderspullen én over mijn eigen zoektocht in het (natuurlijk) ouderschap. Tenslotte deel ik regelmatig tips en ervaringen van andere moeders op mijn blog.

 

Lees je gezellig mee?

Uitgelichte berichten

Wasbare luiers van Mooregreen: grote test

7 Jun 2020

1/9
Please reload

Nieuwsbrief
Volg Online opvoeden ook op Social Media
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube
Nieuwste blogs
Please reload

  • Facebook
  • Instagram

© Copyright 2020 Online opvoeden. Alle rechten voorbehouden. / Culemborg / info@onlineopvoeden.nl / 0621932822 kvk nummer: 68597355